Suan Ya Luang Nan Natural Cold Ferment

฿450 | 200 g

Suan Ya Luang Natural Yeast Cold Ferment Rank12 กาแฟจากยอดดอยสวนยาหลวง บ้านสันเจริญ ความสูง 1,400 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล สายพันธ์ Catuai และ Caturra … ขั้นตอนการโปรเซสโดยพี่แจ๊ค น.น่าน “คัดเมล็ดกับเกษตรกรยังสวนกาแฟ แล้วนำมาล้างลอย คัดเมล็ดเสียออกและนำไปบ่มไว้ในตู้แช่เย็นอุณหภูมิ 4c เป็นเวลา7 วัน และให้ Yeast เจริญเติบโต จากนั้นนำมาผึ่งไว้ในพื้นที่ที่ไม่โดนแดด 3 วันจนกาแฟไม่ชุ่มน้ำ จึงนำเอาเข้าห้องดูดความชื้นที่เราสร้างขึ้นแล้วให้กาแฟค่อยๆแห้งอย่างช้าๆ โดยไม่ใช้ความร้อนจากแดดมาเร่งปฎิกิริยาให้กาแฟแห้งไว โดยควบคุมอุณหภูมิภายในห้องไว้ไม่ให้เกิน40c ผลที่ได้กาแฟจะค่อยๆ แห้งอย่างช้าๆ ทำให้โปรตีนและน้ำตาลดีในกาแฟไม่โดนทำร้าย จากความร้อนสูงจากแดด ทำให้สภาพเซลล์ของกาแฟเกิดกลิ่นรสชาติที่สมบูรณ์ และการหมัก Fermentation ช่วยสร้างคาแร็คเตอร์พิเศษให้ตัวกาแฟได้เป็นอย่างดี..” Origin : ดอยสวนยาหลวง หมู่บ้านสันเจริญ อ.ท่าวังผา จ.น่าน Altitude : 1,400 masl Farmer : สุเทพ Producer : น.น่าน Laboratory Process : Natural Yeast Cold Ferment ☕️ Guava ,Tropical Fruit , Raisin, Pink Floral , Cacoa Nibs *กาแฟตัวนี้เป็นโปรเซสที่ส่งประกวดแล้วได้รับรางวัลที่ 12 Natural Process จากงาน Thai Coffee Excellence 2021 จากกรมวิชาการเกษตร

Taste Notes

Roast

Grind

Quantity

Details