SAUCE COFFEE
฿550 | 150 g | 6 sold
Thailand, Huai Nam Dang (Live Specialty) Direct trade coffee Farm: Live Specialty Location: Huai Nam Dang, Mae Hong Son Varietal: Bourbon, Caturra, Catuai, Typica Altitude: 1530 MASL Processing: DRY336 Roast level: Light Tasting notes: Rum Raisin, Caramel, Prune Net weight: 150g คุณหลินเจ้าของสวนกาแฟจาก Live specialty ยืนยันว่ากาแฟไทยไม่แพ้ชาติใดในโลก ถ้าได้ลองดื่มกาแฟของเธออาจจะเปลี่ยนความคิดเกี่ยวกับกาแฟไทยไปได้เลย ด้วยเอกลักษณ์ของกาแฟตัวนี้มีความคล้าย Rum Raisin ความหวานที่นุ่มนวลจากการแปรรูปแบบ DRY336 เนื่องมาจากทีมของเธอไม่หยุดพัฒนา ชอบศึกษาทดลองและนำเอาวิธีการใหม่ๆจากต่างประเทศมาให้ความรู้แก่ชาวสวน พื้นที่ปลูกก็เรียกได้ว่าเป็นพื้นที่ที่อุดมสมบูรณ์อย่างมาก ทำให้รสชาติกาแฟมีความซับซ้อน แถมไร่ของเธอยังได้รางวัลการันตีจากเวทีประกวด THAI SPECIALTY COFFEE 2021 พ่วงท้ายมาอีกด้วย ขั้นตอนการแปรรูปแบบ DRY336 คือหลังจากเก็บผลเชอร์รี่กาแฟแล้ว ก็จะนำผลไปหมักโดยไม่ให้สัมผัสออกซิเจนก่อน (anaerobic) ซึ่งเป็นกระบวนการหมักแบบใช้ยีสต์ธรรมชาติ คล้ายการหมักไวน์ จากนั้นจะนำไปตากแห้งด้วยวิธีคุมความชื้นสัมพัทธ์ (LTLH ROOM) ในห้อง เป็นเวลา 20-25 วัน
Taste Notes
Roast
Grind
Quantity
Ready to ship.
You should received an order in ~2-4 days.
In stock: roasted within the previous 34 days
Details
Type
Single Origins
Variety
Bourbon, Caturra, Catuai, Typica
Origin
Huai Nam Dang
Altitude
Very High
Process
DRY336
Grind
Quantity
Ready to ship.
You should received an order in ~2-4 days.
In stock: roasted within the previous 34 days
SAUCE COFFEE
฿550 | 150 g | 6 sold
Thailand, Huai Nam Dang (Live Specialty) Direct trade coffee Farm: Live Specialty Location: Huai Nam Dang, Mae Hong Son Varietal: Bourbon, Caturra, Catuai, Typica Altitude: 1530 MASL Processing: DRY336 Roast level: Light Tasting notes: Rum Raisin, Caramel, Prune Net weight: 150g คุณหลินเจ้าของสวนกาแฟจาก Live specialty ยืนยันว่ากาแฟไทยไม่แพ้ชาติใดในโลก ถ้าได้ลองดื่มกาแฟของเธออาจจะเปลี่ยนความคิดเกี่ยวกับกาแฟไทยไปได้เลย ด้วยเอกลักษณ์ของกาแฟตัวนี้มีความคล้าย Rum Raisin ความหวานที่นุ่มนวลจากการแปรรูปแบบ DRY336 เนื่องมาจากทีมของเธอไม่หยุดพัฒนา ชอบศึกษาทดลองและนำเอาวิธีการใหม่ๆจากต่างประเทศมาให้ความรู้แก่ชาวสวน พื้นที่ปลูกก็เรียกได้ว่าเป็นพื้นที่ที่อุดมสมบูรณ์อย่างมาก ทำให้รสชาติกาแฟมีความซับซ้อน แถมไร่ของเธอยังได้รางวัลการันตีจากเวทีประกวด THAI SPECIALTY COFFEE 2021 พ่วงท้ายมาอีกด้วย ขั้นตอนการแปรรูปแบบ DRY336 คือหลังจากเก็บผลเชอร์รี่กาแฟแล้ว ก็จะนำผลไปหมักโดยไม่ให้สัมผัสออกซิเจนก่อน (anaerobic) ซึ่งเป็นกระบวนการหมักแบบใช้ยีสต์ธรรมชาติ คล้ายการหมักไวน์ จากนั้นจะนำไปตากแห้งด้วยวิธีคุมความชื้นสัมพัทธ์ (LTLH ROOM) ในห้อง เป็นเวลา 20-25 วัน
Taste Notes
Roast
Details
Type
Single Origins
Variety
Bourbon, Caturra, Catuai, Typica
Origin
Huai Nam Dang
Altitude
Very High
Process
DRY336