Pa Pae, Chiang Mai (Wash Process)

*ราคารวม VAT 7% แล้ว*

Pa Pae, Chiang Mai, Thailand (Wash Process)

Elevation: 900-1100 masl.

Region: Pa Pae, Chiang Mai, Thailand

Varietal: Catimor

Process: Wash

Roast level: Light

Tasting notes: Balanced, bright acidity, juicy, long sweet finish, plum, citrus, coconut, barley tea, white florals

Behind the Beans:

ไร่กาแฟป่าแป๋เป็นแหล่งปลูกกาแฟอาราบิก้าที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ ป่าแป๋ จังหวัดเชียงใหม่ บนความสูงประมาณ 900–1,100 เมตรจากระดับน้ำทะเล ซึ่งเป็นระดับความสูงที่เหมาะสมต่อการเพาะปลูกกาแฟคุณภาพ พื้นที่ดังกล่าวมีสภาพภูมิอากาศแบบป่าฝน อากาศค่อนข้างเย็นตลอดทั้งปี ส่งผลให้ผลกาแฟพัฒนาอย่างช้า ๆ และสะสมความหวานตามธรรมชาติได้ดี

ต้นกาแฟปลูกภายใต้ ร่มเงาของไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ (Shade-grown coffee) ทำให้ต้นกาแฟไม่สัมผัสแสงแดดโดยตรง ช่วยรักษาความสมดุลของระบบนิเวศภายในสวน นอกจากนี้ทางไร่ยัง หลีกเลี่ยงการใช้สารเคมี และใช้น้ำสะอาดจากแหล่งต้นน้ำธรรมชาติในการดูแลและแปรรูปกาแฟ

สภาพดินของพื้นที่เป็นดินที่เกิดจากแนวเขต ภูเขาไฟเก่า ซึ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุสำคัญ จึงช่วยส่งเสริมให้เมล็ดกาแฟมี กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของพื้นที่ (terroir)

.

Pa Pae Coffee Farm is an Arabica coffee–growing area located in Pa Pae, Chiang Mai, at an elevation of approximately 900–1,100 meters above sea level—an ideal altitude for cultivating high-quality coffee. The region has a rainforest climate with relatively cool temperatures year-round, allowing coffee cherries to develop slowly and naturally accumulate sweetness.

The coffee trees are grown under the shade of large trees (shade-grown coffee), which protects them from direct sunlight and helps maintain ecological balance within the farm. In addition, the farm avoids the use of chemicals and relies on clean water from natural headwater sources for both cultivation and processing.

The soil in this area originates from an ancient volcanic zone and is rich in essential minerals. This contributes to the coffee’s distinctive aroma and flavor, reflecting the unique terroir of the region.

บรรจุภัณฑ์:

ขนาดบรรจุ 100 กรัม ด้วยถุงฟอยล์และวาล์วไล่อากาศ, บรรจุในกระปุกดีไซน์พิเศษ

ชงได้ประมาณ 5-6 แก้ว โดยใช้กาแฟ 16-20 กรัมต่อครั้ง

คำแนะนำ:

* เหมาะสำหรับการชงแบบ filter

* หากนำไปชงด้วยวิธี Drip แนะนำ ratio 1:10 ถึง 1:14 เวลาสกัดประมาณ 1.30-2.00 นาที

* อุณหภูมิในการสกัด ประมาณ 86-90 องศาเซลเซียส

* หากนำไปทำ Cold brew แนะนำสัดส่วน เนื้อกาแฟ 1ส่วน : น้ำเปล่า 10 ส่วน

* ไม่ควรเปิดถุงทิ้งไว้ หรือปล่อยให้อากาศเข้า เก็บรักษาในอุณหภูมิห้องที่ไม่ร้อนเกินไป มีอากาศถ่ายเท

* หลังจากเปิดถุงควรใช้ให้หมดภายใน 1 เดือน

หมายเหตุ:

- ราคาขายต่อ 1 กระปุก

- หากบรรจุภัณฑ์ถุงกาแฟเกิดความเสียหายอันเนื่องมาจากการขนส่ง สามารถเปลี่ยนคืนได้ภายใน 7 วันทำการนับจากวันที่ได้รับสินค้า *ลูกค้าต้องแนบวีดีโอหลักฐานการแกะกล่อง แบบไม่ผ่านการตัดต่อ

- ไม่รับเปลี่ยนคืนสินค้าประเภทเมล็ดกาแฟที่บดแล้วทุกกรณี