003 Ethiopia Gedeb Chelbesa Red Honey

฿430 | 100 g | 48 sold

🔥 Roast Date: 3 Jan 2024 "Last 6" 🔥 Ready to ship: Now ⭐️ cafExclusive 003 Process ของกาแฟโดยส่วนมากที่เรามักได้ดื่มจาก Ethiopia มักเป็น Washed และ Natural หรือ Anaerobic Fermentation ในระยะหลัง ๆ แต่น้อยมากที่จะเจอ Red Honey Process Varietal หรือสายพันธุ์ เป็นอีกส่วนที่เราอยากนำเสนอกับผู้ดื่ม สายพันธุ์ Wolisho, Dega เป็นสายพันธุ์ดั้งเดิมของ Ethiopia โดยสามารถเรียกรวม ๆ ได้ว่าเป็น Ethiopia Landrace ซึ่งจุดเด่นที่สำคัญของสายพันธุ์เหล่านี้คือ ความ Complexity ผู้ดื่มจะรู้สึกถึงความซับซ้อนของ Aroma, Flavor ที่หลากหลายมากขึ้น 🙌🏼 Tobo' Coffee Roaster โรงคั่ว Tobo’ ในช่วงเริ่มต้นนั้น คุณต๊อบและคุณโบเริ่มต้นจากการทดลองคั่วกาแฟด้วยกระทะ ทั้งคู่นำความรู้เรื่องกาแฟมาปรับใช้กับอุปกรณ์ที่มี จนเจอรสชาติที่ถูกใจ พัฒนามาใช้เครื่องคั่วที่ง่ายต่อการควบคุมมากกว่า และเริ่มเข้าสู่เวทีการแข่งขันและได้รับรางวัลหลายรายการ ในปัจจุบันพวกเขาก็ยังคงความหาเมล็ดกาแฟที่มีความน่าสนใจในหลากหลายแง่มุม เพื่อให้ผู้ดื่มได้เลือกกาแฟแบบที่เข้ากับความเป็นตัวของตัวเองมากที่สุด 🏆Champion Thailand National Coffee Roasting Championship 2020 🏆 3rd Runner-up Thailand National Coffee Roasting Championship 2018 🏆 4th Runner-up International Coffee Roasting 2021 ☕ Brewing Guide ◎ Coffee 15 g | Flat Bottom / Cone shape Ratio: 1:15 | (coffee 15g : water 225g) Grind: Medium Coarse TDS: 70-75ppm Temp: 90-92 ํc Prewet: 40-45g Time: 1:50-2:00 ◎ Coffee 18 g | Flat Bottom Ratio: 1:15 | (coffee 18g : water 270g) Grind: Medium Coarse TDS: 70-75ppm Temp: 90-92 ํc Prewet: 50g Time: 2:15-2:30 * บรรจุด้วยกระบวนการ Nitrogen Flushed เพื่อคงรสชาติเมล็ดกาแฟและการเก็บรักษาที่ยาวนาน

Taste Notes

Roast

Details