005 Nomad Red Honey - Nano Lot

🔥 Roast Date: 2023 Dec 04 "LAST Bag"
🔥 ถุงสุดท้าย ไม่มีมาอีก

⭐️ cafExclusive 005
กาแฟตัวนี้เรียกได้ว่ามาจาก Single Farm Coffee หรือกาแฟจากสวน Nomad Farm เพียงสวนเดียว ของพี่สว่าง ทองดี เกษตรกร ผู้แปรรูป ไปจนถึงคั่วเมล็ดกาแฟด้วยตัวคนเดียวแบบครบวงจร

การแปรรูปด้วยวิธี Red Honey Process เริ่มด้วยโม่เปลือกเชอร์รีกาแฟออก นำขึ้นตากพร้อมเมือก รอให้เมือกที่เคลือบอยู่ค่อย ๆ แห้ง จนออกสีน้ำตาลอมแดง ที่เรียกกันว่า Red Honey กระบวนการนี้จะเกิดการทำงานของจุลินทรีย์ จัดการกับเมือกหรือกินน้ำตาล ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทางเคมี จะได้รสชาติและกลิ่นที่ซับซ้อนขึ้น แต่ไม่โอเวอร์เฟอร์เมนท์ Nomad Farm, Red Honey ล็อตเล็ก ๆ นี้ ผ่านการเก็บบ่มกาแฟกะลามาแล้ว 10 เดือน

🙌🏼 Nomad Coffee
แบรนด์กาแฟเล็ก ๆ นี้เริ่มต้นเมื่อปี 2014 ด้วยการต่อรถพ่วงคันจิ๋วเข้ากับท้ายจักรยาน ขายกาแฟให้แก่นักท่องเที่ยวในเมืองเชียงใหม่ และค่อย ๆ ขยายลงลึกด้านองค์ความรู้เกี่ยวกับกาแฟ จนเกิดเป็นการเดินทางด้วยจักรยานไปยังพื้นที่ปลูกกาแฟสำคัญต่าง ๆ บนโลก เพื่อเรียนรู้เรื่องราวของกาแฟแต่ละแหล่งปลูก ที่มีอยู่มากมายไม่รู้จบ
ปัจจุบันมีโรงคั่วขายเมล็ดกาแฟไทยทั้งปลีกและส่ง ทำสวนกาแฟเล็ก ๆ ที่บ้านขุนลาว จังหวัดเชียงราย และกำลังจะทำ coffee truck

☕ Brewing Guide - V60 / AeroPress
Ratio: 1:15
Grind: Medium (table salt)
Temp: 88-92 ํc Time: 2:30-3:00

* บรรจุด้วยกระบวนการ Nitrogen Flushed เพื่อคงรสชาติเมล็ดกาแฟและการเก็บรักษาที่ยาวนาน