009 TCE 2023 [Rank 1-Natural] 60g

฿885 | 60 g | 12 sold

🔥 Roast Date: 09 Jan 2024 🔥 Ready to ship: ~ 12 Jan ⭐️ cafExclusive 009 Cupping Score: 85.75 สำหรับกาแฟตัวนี้ เป็นกาแฟที่ค่อนข้างมีความพิเศษมาก ๆ ไม่ว่าจะเป็นทางคะแนน และทางจิตใจของผมเองในฐานะคนคั่วกาแฟคนหนึ่งของรายการประกวด Thai Coffee Excellence 2023 ในวันที่ประกวดผมค่อนข้างมั่นใจว่า ผมคือคนที่คั่วกาแฟตัวนี้เพื่อขึ้นโต๊ะประเมิน เพราะทุกครั้งที่ทีมคั่วคั่วกาแฟเสร็จ จะต้องชิมก่อนทุกครั้ง และกาแฟตัวนี้ที่ผมคั่วคือกาแฟที่ตราตรึงในใจจากในวันนั้น คือรสชาติที่หวานจัด และรสชาติของชา Earl Grey หอมฟุ้งอยู่ในปาก 🙌🏼 Love earth coffee roastery เริ่มจากการเห็นเครื่องคั่วที่บ้านตั้งแต่เด็ก แต่ไม่ได้ใช้ประโยชน์เลย จนกระทั่งเกิดโรคระบาด Covid-19 จึงมีความคิดว่าอยากใช้ประโยชน์จากเครื่องคั่วสีแดงเครื่องนั้นที่เห็นกันมาตลอด จึงตัดสินใจไปเรียนคั่วกาแฟ พอมีความรู้บ้างก็ได้รู้ว่าเครื่องที่เรามีนั้นมีปัญหามากมายที่ไม่สามารถใช้งานได้ เนื่องจากทิ้งไว้นาน บวกกับขนาดของเครื่องใหญ่เกินไป ณ ตอนนั้น จึงตัดสินใจซื้อเครื่องคั่วเล็ก ๆ ขนาด 600 กรัมมาใช้ก่อน ระหว่างนั้นก็ได้ฝึกฝนมากขึ้น และหาความรู้ใหม่ ๆ ควบคู่ไปด้วยอยู่เสมอ และยังได้มีโอกาสร่วมงานกับพี่ ๆ เพื่อน ๆ ในวงการกาแฟมากมาย เลยกลายเป็นว่าตอนนี้ กาแฟไม่ใช่แค่เพียงธุรกิจ แต่มันคือการเดินทางที่สนุกมาก ๆ ☕ Brewing Guide - V60, Origami Air Ratio: 1:13 | (coffee 18g : water 240g) Grind: Medium coarse Temp: 90 ํc Time: 2:30 ◎ 3 Pours : 45 -> 150 -> 240 * บรรจุด้วยกระบวนการ Nitrogen Flushed เพื่อคงรสชาติเมล็ดกาแฟและการเก็บรักษาที่ยาวนาน

Taste Notes

Roast

Details