006 AKAZA GM.FARM

⭐️ cafExclusive 006
อนุสรณ์ จือปา AKAZA GM.FARM แม่จันใต้ เชียงราย เป็นฟาร์มที่ได้รับรางวัลมากมายรวมถึงปีนี้ด้วย พี่อนุสรณ์กลับมาพัฒนากาแฟต่อจากคุณพ่อซีต๊ะ ถือเป็นอีกหนึ่งเกษตรกรรุ่นใหม่จากแม่จันใต้ที่ส่งต่อกาแฟไทนดีๆ ออกมาให้ได้ชองกันหลายตัวแล้ว

ด้วยความมุ่งมั่นในการพัฒนา ไม่เพียงแค่การปลูก และการ Process แต่พี่อนุสรณ์ยังคั่ว และคัปปิ้งด้วย ทำให้สามารถเห็นภาพรวมของกาแฟตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงแก้วที่ดื่มได้อย่างดี ไม่แปลกที่กาแฟจากฟาร์มนี้จะพัฒนาไปอย่างไม่สิ้นสุด

สุดพิเศษจากพี่อนุสรณ์เป็น Anaerobic Natural Process ด้วยการบ่มกาแฟในช่วงเวลาที่เหมาะสมในถังหมักแบบไร้อากาศ รวมถึงสภาพอากาศที่หนาวเย็นบนแม่จันใต้ ทำให้จุลินทรีย์ในธรรมชาติทำงานได้อย่างดี เกิดกลิ่นและรสที่หวานซับซ้อน เป็น Process ที่ต้องใช้ประสบการณ์ในการทำกาแฟที่สูง โดยพี่อนุสรณ์ทำกาแฟตัวนี้ออกมาได้อย่างดี มีทั้งความหอมละมุนของเบอร์รี่ และความหวานยาว Balance and Sweet

🙌🏼 i.din The Local Coffee
โรงคั่วกาแฟในเชียงราย ที่เชื่อมโยงต้นน้ำและปลายน้ำ ให้นักดื่มกาแฟได้รู้จักกับเกษตรกร และเกษตรกรได้รู้ว่าใครได้ดื่มกาแฟของเขากลิ่น รส โปรเซสไหนที่คนชอบ ให้คนทำและคนดื่มพัฒนาไปพร้อมกัน

i.din คัดเลือกกาแฟไทยคุณภาพตรงจากฟาร์ม หมุนเปลี่ยนไปตลอดปี รวมถึงนำเสนอฟาร์มที่ได้รับรางวัลต่าง ๆ มั่นใจได้ว่ากาแฟทุกแก้ว ถูกคัดและคั่วอย่างดีจากมาตรฐานของ Q Arabica Grader

กาแฟไทยไปได้ไกลกว่านี้อีกมาก ถ้าพัฒนาทุกส่วนไปพร้อมกัน เขายังคงหากาแฟไทยดี ๆ มาให้ได้ลองดื่มกันไปเรื่อย ๆ แน่นอน

🏆 Thailand Coffee Packaging Design Award 2023 ( 1 ใน 10 )
🏆 NATURAL CONNECT PEOPLE AWARD 2023

☕ Brewing Guide - V60
Ratio: 1:15 | (coffee 18g : water 270g)
Grind: Medium Coarse (CMD mk3 25 clicks, mk4 23 clicks / Timemore 23 clicks)
Temp: 90 ํc Time: 2:30

* บรรจุด้วยกระบวนการ Nitrogen Flushed เพื่อคงรสชาติเมล็ดกาแฟและการเก็บรักษาที่ยาวนาน