ติดกาแฟ เพราะกาแฟคือสารเสพติด !!! จริงดิ ?

คนส่วนมากโดยเฉพาะเหล่าคนทำงานผู้ใช้ความคิดนั้น มักเริ่มวันของเขาด้วยกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นการไปซื้อที่ร้านโปรดก่อนก่อนเข้าออฟฟิส หรือใช้เวลาชงกาแฟในแบบที่ชอบก่อนเริ่มงาน นอกจากร้านกาแฟแล้ว ที่ที่เราจะพบแก้วกาแฟได้ก็คงไม่พ้นที่จะเป็นบนโต๊ะทำงานลามไปจนถึงโต๊ะประชุม ข้อความจริงเหล่านี้อาจบ่งบอกได้ว่า กาแฟให้พลังงานทางความคิดต่อเรา

หลายๆ คนเชื่อว่า คาเฟอีน (caffeine) หนึ่งในสารประกอบที่พบได้มากในเมล็ดกาแฟทำให้เกิดการ ติดกาแฟ หรือ ติดคาเฟอีน แต่จริงๆ แล้วคาเฟอีนเป็นเพียงสารกระตุ้นที่ส่งผลต่อร่างกายและอารมณ์ สารที่จะเสพแล้วติดนั้นเราต้องได้รับสารเข้าสู่ร่างกายเป็นจำนวนมาก มีแนวโน้มที่จะต้องการมากขึ้นจนร่างการเกิดความผิดปกติ จนถึงเกิดอาการลงแดงหากไม่ได้รับ กาแฟที่มีคาเฟอีนนั้นไม่ได้ทำให้เรามีอาการเหล่านี้แค่เพียงคล้ายเท่านั้น 

ปริมาณของคาเฟอีนที่ส่งผลต่อร่างกายและอารมณ์

คาเฟอีนในระดับต่ำ 50-200 มิลิกรัม (1/2-2 แก้ว)

กระตุ้นให้ร่างกายตื่นตัว ไม่ง่วงนอน กระปรี้กระเปร่า และสดชื่น

คาเฟอีนระดับปานกลาง 200-500 มิลลิกรัม (2-5 แก้ว)

อาจทำให้ปวดศีรษะ เครียด กระวนกระวาย มือสั่น นอนไม่หลับ

คาเฟอีนระดับสูง 1,000 มิลลิกรัม (10 แก้ว)

เริ่มทำให้มีอาการกระสับกระส่ายอยู่นิ่งไม่ได้ หัวใจเต้นเร็ว ปัสสาวะบ่อย เบื่ออาหาร และมีอาการคลื่นไส้ อาจมีอาการกล้ามเนื้อกระตุก ทำให้งุนงงสับสน ความคิดและคำพูดติดขัด หัวใจเต้นเร็วผิดปกติ บางรายอาจมีอาการแสงวูบวาบลวงตาและได้ยินเสียงดังในหู 

คาเฟอีนสูงกว่า 10,000 มิลลิกรัม (มากกว่า 105 แก้ว)

จะทำให้เกิดโรคลมชัก ระบบหายใจล้มเหลว และเสียชีวิตในที่สุด

แล้วทำไมเราจึงรู้สึกตื่นตัวเมื่อดื่มกาแฟ 

คาเฟอีนในกาแฟเป็นหนึ่งในสารกระตุ้นการทำงานของสมอง ทำงานโดยปิดกั้นการทำงานของอะดีโนซีน (Adenosine) ซึ่งเป็นสารเคมีที่ลดการทำงานของประสาทส่วนกลาง และช่วยให้นอนหลับ เมื่อจับตัวกับตัวรับอะดีโนซีน (Adenosine receptor) คาเฟอีนและอะดีโนซีนมีโครงสร้างที่คล้ายกันจึงแย่งจับตัวกับอะดีโนซีนแทนที่ตัวรับอะดีโนซีน ทำให้แทนที่จะง่วงนอน ร่างกายจะยังตื่นตัวอยู่ได้ การขัดขวางดังกล่าวยังเป็นสาเหตุของความกระวนกระวายใจและอาการนอนไม่หลับ หากได้รับคาเฟอีนในปริมาณที่มากเกินไป

กาแฟและคาเฟอีนไม่ใช่สารเสพติด อ้าว! แล้วอะไรที่เราติดกันนะ

เราติดกาแฟ เพราะกาแฟคือสารเสพติด แต่ในความเป็นจริงที่เราคิดกันนั้น เป็นเพราะการดื่มเป็นนิสัยหรือความเคยชินเสียมากกว่า ในแต่ละวันผู้คนเคยชินกับการไปร้านกาแฟและเลือกสั่งเมนูโปรด นั่งรอพลางสูดกลิ่นกาแฟที่อบอวลในร้านพร้อมกับมองดูผู้คนกับกาแฟของเขาอย่างไม่ตั้งใจนัก ในขณะที่ผู้คนอีกไม่น้อยเคยชินกับการทำกาแฟของตัวเอง คุ้นกับความเมื่อยก่อนเริ่มงานจากการบดเมล็ดกาแฟด้วยเครื่องบดมือ รอให้น้ำร้อนที่อุณหภูมิก่อนจุดเดือด รินน้ำร้อนผ่านผงกาแฟบดหยาบตามวิธีการของตนและลิ้มรสกาแฟแก้วหรือเหยือกนั้น ที่อาจเผื่อแผ่ไปยังเพื่อนรอบข้าง  แลกเปลี่ยนเรื่องราวสาระบ้างไร้สาระบ้างที่มุมโปรด ก่อนเริ่มวันที่แท้จริง ไม่ว่ากาแฟของเราในแต่ละวันจะเป็นแบบไหน แต่สิ่งที่ติดก็น่าจะเป็นสิ่งเหล่านี้เอง "บรรยากาศกาแฟ"