ลืมการชงการแฟที่ยุ่งยากซับซ้อนไปซะ เพราะนี่คือ AeroPress

การชงกาแฟนั้นมีมากมายหลายวิธี ต่างก็ให้รสสัมผัสที่แตกต่างกันออกไป ไม่ว่าจะชงด้วยเครื่อง (Espresso Machine) หรือชงด้วยมือ (Hand Brew) ต่างก็มีวิธีการละเอียดยิบย่อยตั้งแต่ต้นจนจบ ไหนจะอุปกรณ์มากมายที่ยากต่อการพกพาไปชงกาแฟในบรรยาศริมทะเลหรือในป่าเขา

นักประดิษฐ์ชาวอเมริกัน Alan Adler ได้คิดค้นอุปกรณ์ชงกาแฟ AeroPress เนื่องจากเขาต้องการที่จะทำกาแฟในปริมาณไม่มาก ครั้งละ 1-2 แก้ว แต่ในขณะนั้น เครื่องทำกาแฟในตลาดทั่วไป ต้องทำกาแฟครั้งละประมาณ 8 แก้ว ในตอนแรกเขาได้ทดลองใส่กาแฟปริมาณไม่มากในเครื่องทำกาแฟทั่วๆไป แต่ผลลัพธ์กาแฟที่ได้ รสชาติค่อนข้างเจือจาง

เขาจึงได้ทดลอง และประดิษฐ์เครื่องทำกาแฟ รูปทรงกระบอกขนาดพกพา ที่ทำให้เขาสามารถชงกาแฟในปริมาณไม่มากได้อย่างรวดเร็ว โดยใช้หลักการทำงานของแรงดัน จากการกดด้ามกดลงในกระบอก และได้กาแฟมีรสชาติดี โดยมีข้อดีอีกข้อคือ ทำความสะอาดง่าย AeroPress ได้รับความนิยมอย่างมาก และมีการนำไปพลิกแพลงการชงได้หลายรูป จนมีการจัดการแข่งขัน World AeroPress Championship ขึ้นทุกๆปี

ข้อดี ของ Aeropress

• Aeropress มีราคาไม่แพง (ราคาอยู่ที่ประมาณ 1,600 บาท)
• สามารถชงกาแฟได้รวดเร็วและง่าย ใช้อุปกรณ์น้อย (ไม่ต้องมีตาชั่ง เนื่องจากสามารถใช้ช้อนเพื่อตวงกาแฟ และใช้ขีดบนกระบอกเพื่อดูปริมาณน้ำได้)
• การทำความสะอาดสามารถทำได้ง่าย
• รสชาติกาแฟที่ได้ค่อนข้างดี
• พลิกแพลงการชงได้หลากหลายวิธี

ข้อเสีย ของ Aeropress

• ได้ปริมาณไม่เยอะต่อการชง 1 ครั้ง

วิธีการชง AeroPress โดย Alan Adler (ผู้คิดค้น)

• ความละเอียดในการบด : ระหว่างดริปและเอสเพรสโซ่ (ความละเอียดประมาณน้ำตาลทราย)
• กาแฟ : 1 ช้อน (14 กรัม)
• น้ำ : 1-1.5 (ขีดบนกระบอก)
• เวลา:
  • คนประมาณ 10 วินาที
  • กดเบาๆประมาณ 20-40 วินาที

สิ่งที่ทำให้กาแฟที่ชงจาก AeroPress มีรสชาติดีคือช่วงเวลาการชงกาแฟที่สั้น มันนานพอที่จะได้กาแฟที่มีรสชาติดี แต่ก็ไม่มีรสขมที่จะได้จากการชงกาแฟที่ใช้เวลานานๆ - อลัน แอดเลอร์

วิธีการชง AeroPress แบบ Inverted Method (กลับด้าน) โดย Lukas Zahradnik - The Winning Recipe, World AeroPress Champion 2015

นอกจากวิธีดั้งเดิมจากผู้คิดค้นแล้ว การชงกาแฟ Aeropress ยังสามารถพลิกแพลงชงแบบกลับด้าน (Inverted Method) ได้อีกด้วย โดยมีข้อดีที่น้ำจะไม่ไหลก่อนที่จะดันก้านกด แต่จะต้องระวังน้ำหกในขั้นตอนพลิกกลับด้าน ซึ่งวิธีนี้เป็นวิธีที่เราชอบที่สุด

การชงกาแฟ AeroPress นั้น สามารถพลิกแพลงตามแบบฉบับเฉพาะตัวของผู้ชงได้หลากหลาย ทำให้เกิดความสนุกในการชงกาแฟ สามารถสร้างสรรค์รสชาติแปลกใหม่ให้คอกาแฟได้ทดลองอยู่เสมอ จึงมีสูตรใหม่ๆ จากนักชงและนักชิมชื่อดังให้ได้ทดลองทำตามกันอยู่เสมอ AeroPrecipe เป็นอีกหนึ่งเว็บไซต์ที่รวบรวมสูตรต่างๆ รวมถึงสามารถอ่านความคิดเห็นจากนักทดลองชงกาแฟทั่วโลกได้อีกด้วย